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卤菜鸭脚

2020-12-02 14:10:47
卤菜鸭脚
详细介绍:

卤鸭脚是一道汉族风味名吃,属于闽菜系或粤菜系。螺蛳粉培训将鸭掌洗净清去粗黄皮,用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出,晾干备用。锅内加入清水,根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉,鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。色泽金黄、味鲜、香浓,佐酒佳肴。不过吃这类东西很累人,吐一堆骨头,却半天咬不到半口肉,不过是下饭下酒的好菜。调料:白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克。

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