螺蛳粉的吃法

2020-12-01 05:10:00

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一如螺蛳粉培训所说：“如果说早餐是一个城市的良心，那么宵夜就是一个城市的灵魂。在中国的宵夜版图上，每个城市都有自己独特的风味。宵夜不仅是一日三餐之外的犒赏，也是对人际关系的养护，更是对昼夜滋味的依依不舍。”

螺蛳粉培训

一位老工人对我们回忆道，当时他们年轻人Z流行的就是下夜班以后，在夜市上吃一碗煮螺。但在他的记忆中，在80年代中后期，螺蛳粉的吃法开始流传开来。

到底谁做了一碗螺蛳粉已不可考，柳州人爱吃米粉，故螺蛳摊上也常常经营米粉。大约在80年代初，有人要求在米粉里加入油水甚多的螺蛳汤一同食用，慢慢就形成了螺蛳粉的雏形。

80、90年代初，各家摊主在汤头、螺蛳、骨头、辣椒、酸笋上进行研究改良，逐渐定型为“辣、酸、鲜、爽、烫”的口味。从流行的工人快餐，逐渐成为了柳州一原创小吃。

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