在柳州,螺蛳粉本来就是一种被高度组装起来的地方小吃,放在速食粉面赛道里,简直天赋异禀。
我们之前去柳州呆了5天,发现当地已经形成了一整套非常完整的,专门服务于螺蛳粉店的配套产业,有些乡镇的经济支柱就是为螺蛳粉店提供原料。
从核心原料酸笋、米粉,到炸花生米和卤鸭脚等配料,都能找到成熟稳定的货源。
这还不是最夸张的。
在柳州,几乎每家螺蛳粉培训的餐具都是这种不锈钢碗,大小也基本差不多——
因为!专门有公司来帮这些螺蛳粉店洗碗!而不锈钢碗收费低,每次只要几毛钱,比请洗碗工的成本要低,运输过程中也不会损坏。
所以如果你想在柳州开一家螺蛳粉店,只需要掌握炒制底料和熬汤底这两项核心技能就足够了,其他都有供应商代劳。
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